บ๊ะจ่างเฮลตี้: อร่อยได้ไร้กังวล เมื่ออาหารจีนโบราณพบกับเทรนด์สุขภาพยุคใหม่

chutichawannan
6 พ.ค.
ยาว 2 นาที

อัปเดตเมื่อ 3 วันที่ผ่านมา

บ๊ะจ่างคืออะไร? ทำไมถึงมีความสำคัญในวัฒนธรรมจีน

สวัสดีเพื่อนๆ ชาวรักสุขภาพทุกคน! เคยสงสัยไหมว่าทำไมช่วงเทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง หรือเทศกาลตวนอู่ที่จัดขึ้นในวันที่ 5 เดือน 5 ตามปฏิทินจันทรคติของจีน ถึงมีข้าวห่อใบไผ่รูปทรงพีระมิดวางขายเต็มไปหมด? บ๊ะจ่างนั้นไม่ใช่แค่อาหารธรรมดา แต่เป็นอาหารที่แฝงไปด้วยตำนานและความเชื่อของชาวจีนที่สืบทอดมายาวนานกว่า 2,000 ปี

ตำนานเล่าว่า บ๊ะจ่างถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นการรำลึกถึงกวีเอกของจีนนามว่า "ฉู่หยวน" ผู้ซึ่งกระโดดน้ำฆ่าตัวตายเพื่อประท้วงการทุจริตของรัฐบาล ชาวบ้านจึงโยนข้าวห่อใบไผ่ลงไปในแม่น้ำเพื่อไม่ให้ปลามากินร่างของท่าน และนี่คือที่มาของประเพณีการกินบ๊ะจ่าง

ส่วนประกอบดั้งเดิมของบ๊ะจ่าง vs บ๊ะจ่างเฮลตี้

บ๊ะจ่างแบบดั้งเดิมประกอบด้วยข้าวเหนียว เนื้อหมูสามชั้น ไข่เค็ม กุนเชียง เห็ดหอม และถั่วต่างๆ ห่อด้วยใบไผ่หรือใบตองแล้วนำไปต้มจนสุก แต่ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น บ๊ะจ่างแบบดั้งเดิมอาจไม่ตอบโจทย์สำหรับคนที่ควบคุมน้ำหนักหรือผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ เพราะให้พลังงานสูงและมีไขมันมาก

นี่คือที่มาของ "บ๊ะจ่างเฮลตี้" ที่ยังคงรสชาติความอร่อยแบบดั้งเดิมไว้ แต่ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น:

เปลี่ยนจากข้าวเหนียวขาวเป็นข้าวเหนียวกล้องหรือควินัว
ใช้เนื้อไก่อกหรือเนื้อปลาแทนหมูสามชั้น
เพิ่มธัญพืชและเมล็ดพืชที่มีประโยชน์ เช่น เมล็ดเจีย เมล็ดฟักทอง
เพิ่มผักใบเขียวหรือผักรวมเข้าไปในไส้
ลดปริมาณเกลือและน้ำมัน
ใช้เครื่องปรุงรสจากธรรมชาติแทนผงชูรส

ประโยชน์ทางโภชนาการของบ๊ะจ่างเฮลตี้

การปรับเปลี่ยนวัตถุดิบในบ๊ะจ่างเฮลตี้ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นอย่างมาก:

ข้าวเหนียวกล้อง - อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินบี และแร่ธาตุ ช่วยให้อิ่มนานและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
โปรตีนคุณภาพดี - เนื้อไก่หรือปลาให้โปรตีนที่จำเป็นต่อร่างกายโดยไม่มีไขมันอิ่มตัวสูงเหมือนเนื้อหมู
ธัญพืชและเมล็ดพืช - เพิ่มแร่ธาตุ วิตามิน และไขมันดีที่จำเป็นต่อร่างกาย
ผักใบเขียว - เพิ่มวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ
ใยอาหาร - ช่วยระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ป้องกันท้องผูก และช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล

เห็นได้ชัดว่าบ๊ะจ่างเฮลตี้ไม่เพียงแค่ทำให้คุณอิ่มท้อง แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยสารอาหารที่จำเป็นอีกด้วย!

เทคนิคการทำบ๊ะจ่างเฮลตี้ที่บ้าน

อยากลองทำบ๊ะจ่างเฮลตี้ทานเองที่บ้านไหม? นี่คือเทคนิคง่ายๆ ที่จะช่วยให้บ๊ะจ่างของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพ:

การเตรียมข้าว

แช่ข้าวเหนียวกล้องอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้นุ่มขึ้น
ผสมควินัวหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ลงไปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร
ปรุงรสข้าวด้วยเกลือฮิมาลายันหรือซีอิ๊วลดโซเดียมแทนเกลือปกติ

การเตรียมไส้

หมักเนื้อไก่หรือปลาด้วยซีอิ๊วและพริกไทยอย่างน้อย 30 นาที
ผัดเห็ดหอมและพืชตระกูลถั่วให้หอมก่อนนำไปผสมกับเนื้อ
เพิ่มผักใบเขียว เช่น คะน้า ผักโขม หรือใบบัวบก เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

การห่อ

ล้างใบไผ่หรือใบตองให้สะอาดและแช่น้ำให้นิ่ม
วางข้าวและไส้ในสัดส่วนที่เหมาะสม (ไม่ควรใส่ข้าวมากเกินไป)
ห่อให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซึมเข้าและบ๊ะจ่างแตกระหว่างต้ม

การต้ม

ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือจนกว่าข้าวจะสุกนุ่ม
ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง
ตรวจสอบปริมาณน้ำเป็นระยะ เติมน้ำหากจำเป็น

บ๊ะจ่างเฮลตี้กับการลดน้ำหนักและคอนโทรลระดับน้ำตาล

หลายคนอาจสงสัยว่าจะกินบ๊ะจ่างแล้วลดน้ำหนักได้จริงหรือ? คำตอบคือได้ ถ้าเป็นบ๊ะจ่างเฮลตี้! เนื่องจาก:

ข้าวเหนียวกล้องมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำกว่าข้าวเหนียวขาว ทำให้น้ำตาลในเลือดไม่พุ่งสูงทันที
โปรตีนจากเนื้อไก่หรือปลาช่วยให้อิ่มนานและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
ใยอาหารจากธัญพืชและผักช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี
ไขมันดีจากเมล็ดพืชช่วยในการดูดซึมวิตามินและให้พลังงาน

ผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดก็สามารถทานบ๊ะจ่างเฮลตี้ได้ แต่ควรคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตรวมและควรทานในมื้อเช้าหรือกลางวันที่ร่างกายยังมีเวลาเผาผลาญพลังงานได้อีกมาก

บ๊ะจ่างเฮลตี้ 4 แบบที่ต้องลองจากร้าน Under360

1. BJ1 บ๊ะจ่างไส้หมู

บ๊ะจ่างไส้หมู Ingredients หมูสันใน กุนเชียงไม่ทอด กุ้งแห้ง ไข่แดงเค็ม ถั่วลิสง เม็ดบัว แปะก๊วย เห็ดหอม เผือกกวนเอง

2. BJ2 บ๊ะจ่างไส้แซลมอน

บ๊ะจ่างไส้แซลมอน Ingredients แซลมอน กุ้งแห้ง ไข่แดงเค็ม ถั่วลิสง เม็ดบัว แปะก๊วย เห็ดหอม เผือกกวนเอง

3. BJ3 บ๊ะจ่างไส้มังสวิรัติ

บ๊ะจ่างไส้มังสวิรัติIngredients ไข่แดงเค็ม ถั่วลิสง ลูกเดือย เม็ดบัว แปะก๊วย เห็ดหอม เผือกกวนเอง

4. BJ4 บ๊ะจ่างไส้จักรพรรดิ

บ๊ะจ่างไส้จักรพรรดิ (เป๋าฮื้อ กังป๋วย) PRE ORDER ONLY Ingredients เป่าฮื้อ กังป๋วย(dried scallop) หมูสันใน กุนเชียงไม่ทอด กุ้งแห้ง ไข่แดงเค็ม ถั่วลิสง เม็ดบัว แปะก๊วย เห็ดหอม เผือกกวนเอง

แหล่งซื้อบ๊ะจ่างเฮลตี้ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล

ไม่มีเวลาทำเอง? ไม่ต้องกังวล! ปัจจุบันมีร้านอาหารและผู้ประกอบการหลายแห่งที่ผลิตบ๊ะจ่างเฮลตี้จำหน่าย:

ครัวเฮลตี้พลัส - เน้นบ๊ะจ่างโปรตีนสูง ใช้วัตถุดิบออร์แกนิก
กรีนดรากอน - มีบ๊ะจ่างเฮลตี้หลากหลายสูตร รวมถึงแบบวีแกน
ฟาร์มทูเทเบิล - บ๊ะจ่างผักออร์แกนิกจากฟาร์มตัวเอง
คลีนฟู้ดเดลิเวอรี่ - บริการส่งบ๊ะจ่างเฮลตี้ถึงบ้าน สามารถสั่งผ่านแอปพลิเคชันได้
ตลาดนัดสุขภาพ - มักมีบูธจำหน่ายบ๊ะจ่างเฮลตี้ในตลาดนัดสุขภาพทั่วกรุงเทพฯ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับบ๊ะจ่างเฮลตี้

บ๊ะจ่างเฮลตี้เก็บได้นานแค่ไหน?

บ๊ะจ่างเฮลตี้สามารถเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 3-5 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน แต่รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดคือทานภายใน 2-3 วันหลังจากทำเสร็จ

ผู้ป่วยเบาหวานสามารถทานบ๊ะจ่างเฮลตี้ได้หรือไม่?

ได้ แต่ควรเลือกสูตรที่ใช้ข้าวที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่น ข้าวเหนียวกล้องผสมควินัว และควรคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตรวม ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการก่อนรับประทาน

จะอุ่นบ๊ะจ่างเฮลตี้อย่างไรไม่ให้เสียคุณค่าสารอาหาร?

วิธีที่ดีที่สุดคือการนึ่งหรือต้มในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟเพราะอาจทำให้บ๊ะจ่างแห้งและเสียเนื้อสัมผัส

บ๊ะจ่างเฮลตี้ให้พลังงานกี่แคลอรี่?

บ๊ะจ่างเฮลตี้ขนาดกลางประมาณ 200-250 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 250-350 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ ซึ่งน้อยกว่าบ๊ะจ่างแบบดั้งเดิมที่อาจให้พลังงานถึง 500-600 แคลอรี่ต่อชิ้น

ทำไมควรเลือกบ๊ะจ่างเฮลตี้เป็นอาหารมื้อหลักหรือของว่าง

บ๊ะจ่างเฮลตี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพด้วยเหตุผลมากมาย:

อาหารครบมื้อในห่อเดียว - มีทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุ
พกพาสะดวก - ห่อด้วยใบไผ่หรือใบตองซึ่งเป็นบรรจุภัณฑ์ธรรมชาติ สามารถอุ่นร้อนได้ง่าย
อิ่มนาน - ด้วยโปรตีนและใยอาหารสูง ทำให้รู้สึกอิ่มได้นานกว่าอาหารจานเดียวทั่วไป
เข้ากับวิถีชีวิตยุคใหม่ - เป็นอาหารที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพโดยไม่ทิ้งรากเหง้าทางวัฒนธรรม
หลากหลายปรับเปลี่ยนได้ - สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบและข้อจำกัดด้านสุขภาพ

บ๊ะจ่างเฮลตี้ อาหารจีนโบราณที่ปรับตัวสู่ยุคสมัยใหม่

บ๊ะจ่างเฮลตี้เป็นตัวอย่างที่ดีของการนำอาหารโบราณมาปรับให้เข้ากับความต้องการด้านสุขภาพในยุคปัจจุบัน โดยยังคงรักษาแก่นแท้ของวัฒนธรรมและความอร่อยเอาไว้ได้อย่างลงตัว

ไม่ว่าคุณจะเป็นคนรักสุขภาพ คนควบคุมน้ำหนัก หรือเพียงแค่อยากลองอะไรใหม่ๆ บ๊ะจ่างเฮลตี้ก็เป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าควรลอง ไม่เพียงแค่ในช่วงเทศกาลตวนอู่ แต่สามารถทานได้ตลอดทั้งปี