ประโยชน์ของปวยเล้งที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน

chutichawannan
22 เม.ย.
ยาว 1 นาที

"ปวยเล้ง" หรือเรียกอีกชื่อว่า "ผักกาดขาวปลี" เป็นผักที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะในเทศกาลกินเจหรือมื้ออาหารจีน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าผักชนิดนี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ? วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับประโยชน์หลากหลายของปวยเล้ง ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังดีต่อร่างกายอย่างคาดไม่ถึง!

ปวยเล้งคืออะไร?

ปวยเล้ง (Chinese Cabbage) หรือผักกาดขาวปลี มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Brassica rapa subsp. pekinensis เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีลักษณะเป็นใบซ้อนกันเป็นหัว มีสีขาวอมเขียวอ่อน ใบนอกจะมีสีเขียวเข้มกว่าใบด้านใน เนื้อกรอบ รสชาติหวานอ่อนๆ นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งผัด ต้ม แกง หรือกินสด

ปวยเล้งเป็นผักที่ปลูกได้ดีในอากาศเย็น นิยมปลูกในประเทศแถบเอเชียตะวันออก เช่น จีน เกาหลี ญี่ปุ่น และได้แพร่หลายมาสู่ประเทศไทยผ่านวัฒนธรรมการทำอาหารของชาวจีนโพ้นทะเล

คุณค่าทางโภชนาการของปวยเล้ง

ก่อนจะเข้าสู่ประโยชน์ของปวยเล้ง มาดูคุณค่าทางโภชนาการกันก่อน:

ปวยเล้ง 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 12-15 แคลอรี
อุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี6 และวิตามินเอ
มีแร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส
มีใยอาหารสูง
มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด

10 ประโยชน์ของปวยเล้งที่น่าทึ่ง

1. ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน

ปวยเล้งมีวิตามินซีสูง ซึ่งเป็นวิตามินสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย การรับประทานปวยเล้งเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ต้านทานโรคได้ดีขึ้น โดยเฉพาะในช่วงที่มีการระบาดของโรคต่างๆ

2. ดีต่อระบบย่อยอาหาร

ใยอาหารในปวยเล้งช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ ความชุ่มชื้นตามธรรมชาติของปวยเล้งยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นในลำไส้ ทำให้การขับถ่ายสะดวกยิ่งขึ้น

3. ช่วยควบคุมน้ำหนัก

ด้วยปริมาณแคลอรีที่ต่ำแต่มีใยอาหารสูง ปวยเล้งจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก การรับประทานปวยเล้งจะช่วยให้อิ่มท้องได้นาน แต่ให้พลังงานน้อย ช่วยลดความอยากอาหารและการรับประทานอาหารมากเกินไป

4. ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ปวยเล้งมีสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งเป็นสารที่พบในผักตระกูลกะหล่ำ งานวิจัยพบว่าสารนี้มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งปอด และมะเร็งกระเพาะอาหาร

5. บำรุงผิวพรรณ

วิตามินซีและวิตามินเอในปวยเล้งมีส่วนสำคัญในการบำรุงผิวพรรณ วิตามินซีช่วยในการสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวเต่งตึง ลดเลือนริ้วรอย ส่วนวิตามินเอช่วยให้ผิวชุ่มชื้น ไม่แห้งกร้าน รวมถึงช่วยซ่อมแซมเซลล์ผิวที่เสียหาย

6. ช่วยลดความดันโลหิต

โพแทสเซียมในปวยเล้งช่วยควบคุมสมดุลของเกลือแร่ในร่างกาย ซึ่งมีผลต่อการรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ การรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงอย่างปวยเล้งเป็นประจำ จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูงได้

7. บำรุงกระดูกและฟัน

แคลเซียมและวิตามินเคในปวยเล้งมีความสำคัญต่อการสร้างและบำรุงกระดูกและฟัน วิตามินเคช่วยในการดูดซึมแคลเซียมไปใช้ในการสร้างมวลกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน ส่วนแคลเซียมช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง

8. ช่วยบำรุงสายตา

ปวยเล้งมีวิตามินเอและลูทีน (Lutein) ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญต่อการบำรุงสายตา ลูทีนช่วยป้องกันการเสื่อมของจอประสาทตา และลดความเสี่ยงของโรคต้อกระจก ส่วนวิตามินเอช่วยในการมองเห็นในที่มืด

9. ช่วยต้านการอักเสบ

สารต้านอนุมูลอิสระในปวยเล้งมีคุณสมบัติในการต้านการอักเสบ ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย บรรเทาอาการปวดข้อ และช่วยฟื้นฟูร่างกายหลังการเจ็บป่วย หรือการออกกำลังกายอย่างหนัก

10. ช่วยล้างพิษในร่างกาย

ปวยเล้งมีคุณสมบัติเป็นผักเย็น มีความชุ่มชื้นสูง และมีสารที่ช่วยในการขับสารพิษออกจากร่างกาย โดยเฉพาะการล้างพิษในตับและไต ช่วยให้ร่างกายกำจัดของเสียได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วิธีเลือกซื้อและเก็บรักษาปวยเล้ง

การเลือกซื้อปวยเล้งที่ดีควรดูจาก:

หัวแน่น ใบซ้อนกันแน่นหนา
ใบเขียวสด ไม่มีรอยช้ำหรือเหี่ยว
ก้านใบสีขาวสะอาด ไม่มีรอยดำ
น้ำหนักเหมาะสมกับขนาด (หัวที่แน่นจะมีน้ำหนักมากกว่า)

วิธีเก็บรักษาปวยเล้งให้สดนาน:

ล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง
ห่อด้วยกระดาษซับน้ำหรือผ้าสะอาด
เก็บในถุงพลาสติกเจาะรูหรือกล่องพลาสติกที่มีฝาปิด
แช่ในช่องเย็นของตู้เย็น สามารถเก็บได้นาน 5-7 วัน

เมนูอาหารจากปวยเล้งที่น่าลอง

ปวยเล้งสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น:

ปวยเล้งผัดน้ำมันหอย - เมนูง่ายๆ ที่ให้รสชาติกลมกล่อม อร่อย และได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน
แกงจืดปวยเล้งหมูสับ - เมนูซุปใสที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เหมาะสำหรับผู้ป่วยหรือผู้ที่ต้องการอาหารเบาๆ
ปวยเล้งต้มซีอิ๊ว - เมนูเพื่อสุขภาพ รสชาตินุ่มนวล มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ปวยเล้งห่อหมู - นำปวยเล้งมาห่อหมูสับที่ปรุงรสแล้ว นำไปนึ่งให้สุก รับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
สลัดปวยเล้ง - หั่นปวยเล้งเป็นชิ้นเล็กๆ คลุกกับน้ำสลัดรสเปรี้ยวหวาน เพิ่มความกรุบกรอบด้วยถั่วลิสงคั่ว

ใครควรระวังในการรับประทานปวยเล้ง?

แม้ว่าปวยเล้งจะมีประโยชน์มากมาย แต่มีบางกลุ่มที่ควรระวังในการรับประทาน:

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไทรอยด์ เนื่องจากผักตระกูลกะหล่ำมีสารกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งอาจรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์หากรับประทานในปริมาณมาก
ผู้ที่ใช้ยาต้านการแข็งตัวของเลือด (Warfarin) ควรระวังการรับประทานปวยเล้งปริมาณมาก เนื่องจากวิตามินเคในปวยเล้งอาจลดประสิทธิภาพของยา
ผู้ที่มีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อง่าย อาจต้องระวังการรับประทานปวยเล้งดิบจำนวนมาก เพราะอาจทำให้มีแก๊สในกระเพาะอาหารและลำไส้เพิ่มขึ้น